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La blogger Simona’s kitchen si è fatta ispirare dall’olio extravergine d’oliva Biologico Terre di Grifonetto per realizzare questo squisito piatto: finto risotto in crema di cavolo romano.
Gli ingredienti sono stati rigorosamente scelti dopo l’attenta selezione fatta a Firenze in occasione del Taste.

La ricetta integrale potete consultarla su:
http://simonaskitchen2.blogspot.it/2014/03/finto-risotto-in-crema-di-cavolo-romano.html

Buon appetito!

 

 

 

 

Ingredienti:

  • 70-80 gr di Pasta Gentile ‘Riso di Grano’ (a testa)
  • 1 1/2 litro di brodo vegetale (o acqua di cottura del cavolo)
  • 1 cavolo romano medio
  • olio extravergine d’oliva Terre di Grifonetto
  • fiocchi di sale nero di Cipro (facoltativi)

Lessare il cavolo in abbondante acqua leggermente salata.
Quando è cotto, toglierne dei rametti che useremo per decorare.
Frullare il resto, lasciando un po’ di acqua di cottura da parte.
Portare ad ebollizione e buttarvi la pasta e far cuocere.
Aggiungere via via l’acqua di cottura o del brodo vegetale.
A cottura ultimata far intiepidire e servire, aggiustando di sale ed aggiungendo un filo di olio a crudo.
Volendo si può presentare come nella foto, usando un coppapasta e decorando con i rametti lasciati da parte ed una besciamella leggera al Parmigiano Reggiano.
Aggiungere qualche goccia di olio a crudo e fiocchi di sale nero di Cipro Falksalt.

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