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Nel blog Cotto Al Dente lo chef Davide Campagna ci delizia con una ricetta vegana impreziosita dal nostro extravergine Terre di Grifonetto.

Per saperne di più, consulta il link:
http://www.quotidiano.net/benessere/food/un-tocco-mediorientale-hummus-di-rapa-rossa-e-fave-1.2529918?wt_mc=twitteruser

Buon appetito!

L’Hummus di rapa rossa è un’alternativa al classico hummus che noi tutti conosciamo. Utilizzando i ceci come base è possibile divertirsi a inventare nuove ricette con tanti tipi di verdura. La rapa è una delle varianti che preferisco assieme alle fave. Ecco le mie ricette…e voi quale preferite?

Hummus di rapa rossa

1 scatola di ceci precotti
3 cucchiai di tahini
il succo di mezzo lime
150 gr di barbabietola rossa precotta in forno
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di sale
Olio extravergine q.b.
acqua q.b.

 

 

​Preparazione

Tagliate la barbabietola a dadini, conditela con olio, sale e timo e arrostitela in forno per 30 minuti.
Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere una crema. Nel caso allungate con un goccio d’acqua.
Servite l’humus con le verdure fresche già tagliate e crostini.

 

Hummus di fave

450g di fave sgranate
2 cucchiai di salsa tahin
semi di coriandolo
mezzo cucchiaino di cumino
sesamo bianco
succo di mezzo limone
olio
sale

​Preparazione

Per la ricetta dell’hummus di fave, sbollentate per 30 secondi le fave sgranate e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Sbucciatele e frullatele con tutti gli ingredienti sopra citati. Nel caso allungate con un po’ d’acqua.

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