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Numerose ricerche epidemiologiche hanno dimostrato che esiste una relazione diretta tra dieta mediterranea e prevenzione delle affezioni cardiocircolatorie. E l’olio extravergine di oliva, con tutte le sue salutari proprietà, è proprio uno degli alimenti cardine di tale modello nutrizionale.
Lo ha affermato recentemente l’Unesco che nel 2010 a Nairobi ha proclamato la Dieta Mediterranea “patrimonio culturale immateriale dell’umanità”, sottolineando come essa sia caratterizzata “principalmente da olio d’oliva, cereali, frutta fresca o secca, e verdure, una moderata quantità di pesce, latticini e carne, e molti condimenti e spezie, il tutto accompagnato da vino o infusi”.

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